Nel nostro uliveto produciamo il nostro Olio Extravergine d’Oliva Biologico CHIOSTRO ottenuto da piante di olive di varietà Nostrana, Ghiacciola e le altre varietà antiche, coltivate a 150 m. di altitudine, raccolte a mano a fine ottobre e lavorate a freddo.  L’uliveto viene monitorato costantemente da un gruppo di esperti per tutto l’anno. Una potatura di mantenimento seguita dalla volontà di non fare trattamenti se non proprio necessari e poi da una raccolta tempestiva fanno si che il risultato sia ottimale. L'olio di oliva biologico Tenuta Santa Cecilia è un prodotto di elevata qualità, che rientra nei parametri dell'olio extra-vergine e presenta un elevato contenuto di polifenoli, ricchi di proprietà antiossidanti. Va conservato al riparo da fonti di luce e calore. 

L’annata 2024 si contraddistingue per la grande eleganza del prodotto, forse possiamo dire con orgoglio la migliore produzione dal 2008 fino ad oggi:

FRUTTATO: leggero con profumi di erba sfalciata, lattuga e valeriana.

SAPORE: Lattuga, valeriana, finocchio con retrogusto di cardo.

Nell'insieme è ben armonioso e risulta essere leggermente piccante e lievemente amaro.

CONSIGLI DI UTILIZZO: sempre a crudo su zuppe di verdura o di legumi, pasta, carni crude, insalate di tutti i tipi.

ZONA DI PRODUZIONE: Zona di produzione del Pignoletto Docg, Croara - San Lazzaro di Savena – Bologna - ITALIA

TERRENO: Sabbie Gialle - Terre dei Gessi

CULTIVAR: Nostrana, Ghiacciola, Frantoio, Moraiolo e Varietà antiche locali.

TEMPO DI RACCOLTA: primi giorni di maturazione tra metà ottobre e inizio novembre.

METODO DI RACCOLTA: rigorosamente a mano e consegna delle olive entro 6 ore dalla raccolta.

FRANGITURA: L’olio d’oliva di categoria superiore ottenuto dalle olive viene estratto esclusivamente con mezzi meccanici. Estratto a freddo per consentire che l’acidità libera espressa in acido oleico sia al massimo 0,8g per 100g e deve essere esente da difetti organolettici. Organismo di controllo autorizzato dal MIPAAF IT-BIO-007 Agricoltura Italiana.

CATEGORIA: Olio di leggera intensità.

PROFUMO: Sensazioni leggere e avvolgenti di erba fresca, lattuga e valeriana.

GUSTO: L’erba fresca, lattuga avvolge le papille gustative. C’è un accenno di valeriana e ci porta a chiuder con il gusto delicato del finocchio e pepe bianco.

PRESSATURA E IMBOTTIGLIAMENTO: Frantoio Pruneti Srl, San Polo in Chianti -Firenze- ITALIA

CONSERVAZIONE: Conservare al riparo dalla luce e da fonti di calore

VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100ml: ENERGIA Kj/Kcal3461/827 – GRASSI 92g di cui ACIDI GRASSI SATURI 13g – CARBOIDRATI 0g di cui ZUCCHERI 0g – PROTEINE 0g – SALE 0g

BOTTIGLIA IN VETRO 500ml *                                               LATTA 3Lt *

BOTTIGLIA               TAPPO               CAPSULA                       LATTINA                         TAPPO

GL71                            C/ALU90          C/PVC90                         FE40                                HDPE2

Raccolta vetro       Racc.metallo   Racc.Plastica               Raccolta metallo        Raccolta Platica 

*Verifica le disposizioni del tuo comune per la raccolta differenziata